Ενα από τα  ελαττώµατά µου – στο οποίο δύσκολα αντιστέκοµαι – είναι να κρυφακούω την ώρα που βρίσκοµαι σε χώρους εστίασης. Προφανώς έχει να κάνει και µε επαγγελµατική διαστροφή. Ακούω εντυπώσεις, σχόλια, παράπονα, αντιλήψεις, κάποιες φορές λανθασµένες, κάποιες φορές σωστές. Βρέθηκα πρόσφατα, λοιπόν, στο αγαπηµένο µου εστιατόριο µε εξειδίκευση στα θαλασσινά, το Υπερωκεάνιο, στο Χατζηκυριάκειο.  […]

Ο Οργανισμός του ΟΗΕ για τα Τρόφιμα και τη Γεωργία (FAO) συνιστά σε έκθεσή του την ανάπτυξη διατροφικών προϊόντων με βάση τις μέδουσες, για να αντισταθμιστεί η διάδοση αυτού του ζελατινώδους ζώου που απειλεί τα αποθέματα των ψαριών. Οι μέδουσες είναι όλο και περισσότερο παρούσες στους ωκεανούς ολόκληρου του κόσμου, αναφέρει ο FAO επικαλούμενος τους […]

Φρέσκα, καταπράσινα και τραγανά είναι τα λαχανικά αυτού του µήνα. Αναζητήστε τα στους πάγκους της λαϊκής και µάθετε όσα χρειάζεται για τη διατροφική αξία τους και τη µαγειρική χρήση τους. Φασολάκια Οι φήµες φέρουν τον φασίολο να καλλιεργείται από αρχαιοτάτων χρόνων και να αποτελεί ένα είδος λούπινου. Στην πολιτισµένη Ευρώπη η συστηµατική καλλιέργεια ξεκίνησε τον […]