Η Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος με εξειδίκευση στα αυτοάνοσα και μετεκπαίδευση στη φυτοφαγία, Δέσποινα Μαρσέλου, μας προτρέπει να δοκιμάσουμε μια παραλλαγή στα γεμιστά μας και να τα φτιάξουμε με φαγόπυρο. Το Φαγόπυρο (Fagopyrum esculentum / Φαγόπυρο το Εδώδιμον) ή αλλιώς μαυροσίταρο (buckwheat) είναι ένα φυτό που καλλιεργείται για τους σπόρους του, που μοιάζουν με αυτούς τον σιτηρών.Οι σπόροι του είναι μικροί, τριγωνικοί χρώματος καφετί που γεννούνται από έναν αυτοφυές χαμηλό θάμνο στην Ασία.

Τα γεμιστά είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας και ίσως από τα πιο αρωματικά του καλοκαιριού -αν και δεν χρειάζεται να περιμένετε το καλοκαίρι για να τα απολαύσετε! Με ντομάτες ή χωρίς, μπαίνουν συχνά-πυκνά στο πιάτο μας, ωστόσο μπορείτε να τα δοκιμάσετε και με μια παραλλαγή, ώστε να μειώσετε την κατανάλωση ρυζιού λόγω αρσενικού, αλλά και για ποικιλία σε υφή και γεύση: με φαγόπυρο.

Πηγή: clickatlife.gr