Από ξεχασμένο βιβλιάριο συνταγών, το οποίο χρονολογείται πριν το 1900, που ανακαλύψαμε σε συρτάρι σπιτιού του Παραλίου Άστρους, δημοσιεύουμε μια συνταγή για Πασχαλινά κουλούρια.

Πασχαλινά κουλούρια – υλικά

1 ποτήρι του νερού Βούτυρο

1 ποτήρι του νερού Ζάχαρη

1 φλυτζάνι του τσαγιού Γάλα

5 κουταλάκια του γλυκού αμμωνία

1 κουταλάκι Βανίλια

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

6 αυγά

1 οκά (1.28 κιλά) αλεύρι

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τους κρόκους (χωριστά τα ασπράδια). Διαλύουμε την αμμωνία σε χλιαρό γάλα και τα ρίχνουμε. Η ζύμη να είναι απαλή.

Υ.Σ: Η γιαγιά τότε τα έψηνε σε φούρνο με ξύλα, σήμερα θέλουν ψήσιμο σε ηλεκτρικό φούρνο περίπου 20 λεπτά.